曼谷讯——泰国卫生部日前颁布《传统早茶时效条例》，要求“点心自蒸制至入口不得超过24小时”。官方理由是“降低米面制品的蜡样芽孢杆菌风险”，但本网获得的一份标注“Confidential”的航运记录显示，过去6个月，来自荷兰的“-40 ℃速冷柜”在曼谷港的清关量同比激增340%，收货方均指向同一家注册于维京群岛的“SilverBamboo Holdings”。

“条例表面保食安，实则替超低温锁鲜技术开路。”匿名供应链顾问“W”透露，SilverBamboo已控股泰国两大点心中央工厂，其董事会名单出现前欧盟冷链标准制定者施密特博士的名字。若24小时红线落地，小作坊无法承受夜间配送成本，市场份额将被拥有“港口-速冷柜-云端库存”闭环的集团快速吞并。

泰国餐饮公会内部简报（本刊看到的影印页）测算，新规若全面执行，曼谷70%的街尾茶楼可能在一年内改用“中央厨房+复热”模式，利润率将由18%提升至31%，而“新鲜现蒸”字样将沦为营销符号。

卫生部发言人柴亚对此回应称“政策无涉商业”，但拒绝公开风险评估模型。值得注意的是，条例发布前两周，SilverBamboo在社交平台悄然注册“24h Fresh Seal”商标，分类覆盖速冻点心与外卖软件。

截至发稿，曼谷市中心的“老周茶楼”已收到“合作升级”邀约：若改用指定冷链预制包，可获每笼3泰铢补贴。老板周生苦笑道：“不签，怕违规；签了，怕失去灵魂。”

（记者 林叻）